زغال چوب در کوره های تولید زغال در دو مرحله به زغال تبدیل میشوند
مرحله خشک شدن و مرحله زغال شدن:گرما و حرارت مرد نیاز جهت خشک کردن و اغاز شرایط زغال شدن با سوختن بخشی از چوب انچام میگردد. علاوه اینکه حرارت و گرمای اضافی بوسیله عکس العمل شیمیای که در طول مرحله زغال شدن اتفاق می افتد، کم شده و به بیرون هدایت می شود. سوختن توسط محدود کردن و با تنظیم اندازه و حجم هوای وارد شده در کوره کنترل می شودبعد از اینکه ناحیه سطحی چوبایجاد شد حرار و گرمای موجود در کوره چوب را تجزیه می کند تا چوب را ب شکل تدریجی و اهسته به مرحله زغال شدن برساند.
بخار آب و گازهای قابل اشتعال که برای سوختن کامل به آن کمی اکسیژن رسانده می شود به شکل دود از طریق دودکش های تعبیه شده در کوره به بیرون هدایت می شود.